Mi az az A2 tej, és miért beszél róla most mindenki?

Az utóbbi időben egyre több bolt polcán tűnik fel az A2 tej, és vele együtt rengeteg kérdés is. Van, aki szerint könnyebben emészthető, mások újabb divathullámnak tartják. Mitől különleges ez a tej, és valóban megéri lecserélni rá a „hagyományos” tejet?

A különbség első ránézésre láthatatlan. Nem a zsírtartalomról, nem a laktózrtartalmáról vagy a tartósítás módjáról van szó, hanem egy tejfehérjéről, egészen pontosan a béta-kazeinről.

Egyetlen fehérje miatt lett felkapott

A tehéntej egyik legfontosabb fehérjéje a kazein, amelynek több változata létezik. Ezek közül a legismertebb az A1 és az A2 béta-kazein. A hagyományos bolti tejek többsége mindkettőt tartalmazza, az A2 tejben viszont kizárólag az A2 változat található.

A két fehérje között egyetlen aminosav eltérés van, csupán ez okozza, hogy az emésztésük során más vegyületek keletkeznek. Az A1 béta-kazein lebontásakor létrejöhet egy BCM-7 (béta-casomorfin-7) nevű peptid, míg az A2 tej fogyasztásakor ez nem képződik.

Régen minden tej ilyen volt

Érdekes módon a kutatások szerint az A2 számít az eredeti tejfehérje-változatnak. Több mint tízezer évvel ezelőtt a szarvasmarhák kizárólag ezt termelték. Az A1 béta-kazein egy későbbi, természetes génmutáció eredményeként jelent meg, amely elsősorban a holstein-fríz állományban terjedt el, majd tenyésztési programok révén más fajtákba is bekerült.

Ma a világ számos részén, különösen Nyugat-Európában és Észak-Amerikában az A1 fehérjét is termelő tehenek vannak többségben, míg Ázsia, Afrika és Dél-Európa egyes térségeiben nagyobb arányban találhatók A2 tejet adó állományok.

Az A2 tej előállításához a termelők genetikai vizsgálatokkal kiválasztják azokat a teheneket, amelyek kizárólag A2 béta-kazeint örökítettek, és ezek tejét külön gyűjtik.

Nem laktózmentes tej

Az egyik leggyakoribb félreértés, hogy az A2 tej laktózmentes. Ez nem igaz.

A laktóztartalma megegyezik a hagyományos tejével, ezért aki laktózérzékeny, annak önmagában nem jelent megoldást. Léteznek ugyan laktózmentes A2 tejek is, de ezek külön termékek.

Kinek lehet segítség az A2 tej?

Az A2 tej iránt azért lett nagy, mert több kutatás szerint egyes embereknél kevesebb emésztőrendszeri kellemetlenséget okozhat, mint a hagyományos tej. Az A1 béta-kazein lebomlásakor keletkező BCM-7 peptidet több vizsgálat is összefüggésbe hozta emésztési panaszokkal és gyulladásos folyamatokkal.

A kutatók azonban egyelőre óvatosak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) korábbi állásfoglalása szerint nincs elegendő bizonyíték arra, hogy az A2 tej egyértelmű egészségügyi előnyökkel járna. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége is úgy véli, hogy további, nagyobb szabású vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy biztos következtetéseket lehessen levonni.

Vagyis bár egyre több vizsgálat számol be kedvező tapasztalatokról, az A2 tej jelenleg nem tekinthető csodaszernek.

Nem csak a tehéntej lehet A2

Sokan nem tudják, de több más tejféle természetes módon kizárólag A2 béta-kazeint tartalmaz. Ilyen például:

• kecsketej,
• juhtej,
• bivalytej,
• szamártej,
• tevetej,
• jaktej,
• valamint az anyatej is.

Érdemes kipróbálni?

Ha valaki a hagyományos tej fogyasztása után rendszeresen puffadást vagy enyhébb emésztési kellemetlenséget tapasztal, miközben nem laktózérzékeny, elképzelhető, hogy számára az A2 tej jobb választás lehet. Komolyabb panaszok vagy tejfehérje-allergia esetén viszont továbbra is orvosi kivizsgálásra és diétára van szükség.

Olvasd el ezekett is:

Tegyünk rendet: mi a tejallergia és mi a laktózintolerancia?

Ezért tettek az oroszok békát a tejbe

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook-oldalához, ne maradj le semmiről!

Oszd meg

Csiripeld ki