Igazi ízbomba: pad thai garnélával

A pad thai nem véletlenül lett a világ egyik legismertebb utcai étele: egyszerre gyors, látványos és elképesztően ízgazdag fogás. A pad thai alapja a pirított rizstészta, amit tojással, tofuval, halszósszal, tamarinddal és egyensúlyban tartott édes-savanyú-sós ízekkel készítenek, a tetején ropogós földimogyoróval és friss lime-mal.

Érdekesség, hogy a pad thai nem egy több száz éves, „ősi” recept. A történészek szerint mai formájában csak a 20. században született meg: részben kínai hatásra, részben pedig tudatos állami döntésként. Az 1930-as években Plek Phibunsongkhram miniszterelnök a nemzeti identitás erősítése érdekében népszerűsítette, később pedig a második világháborús rizshiány is hozzájárult ahhoz, hogy a rizstészta-alapú ételek, így a pad thai is, széles körben elterjedjenek.

Ma már Thaiföld egyik legismertebb „nemzeti fogása”, amit utcai árusoktól kezdve éttermekig mindenhol megtalálni, de otthon is könnyen elkészíthető.

Azért érdemes kipróbálni ezt a receptet, mert viszonylag kevés alapanyagból, rövid idő alatt készül el, mégis komplex, izgalmas ízvilágot ad. Ráadásul jól variálható: készíthetjük csirkével, garnélával, vagy akár teljesen húsmentesen is.

Ha valaki egy kicsit „utazna” a konyhában, a pad thai az egyik legjobb belépő a thai ízek világába.

Hozzávalók – Pad thai garnélával

0,5 dl halszósz

2 ek tamarind paszta 0,5 dl vízben feloldva

1,5 ek barnacukor (vagy 2 ek pálmacukor)

2 tk összetört szárított chili

400 g csomag rizstészta

25 dkg garnéla

2 gerezd fokhagyma

3 db salottahagyma

30 dkg tofu

2 marék babcsíra

4 tojás

4 marék sózatlan pirított földimogyoró

olaj

2 db lime

Elkészítés – Pad thai garnélával

Elkészítjük a szószt az első négy hozzávalóból: a halszószt, a vízben feloldott tamarind pasztát, a barnacukrot és a chilit összefőzzük. Ha valakinek nincs kedve ehhez a lépéshez, kapható többféle kiszerelésű, méretű kész pad thai szósz is.

A rizstésztát 10 percre meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem puhul.

A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk.

A tofut felkockázzuk.

A földimogyorót mozsárban összetörjük.

A hozzávalókat a szósz kivételével 2 részre osztjuk.

A wokot felforrósítjuk, majd beleöntünk 1 ek olajat.

Hozzáadjuk a tofut és a fokhagymát, hagymát, és addig pirítjuk, amíg a tofu széle aranybarna lesz.

Ezután jöhet a rák pirítása további 1-2 percig.

Majd hozzáadunk 1 evőkanál szószt és átkeverjük.

A wokban levő dolgokat az edény falához kotorjuk és az „üres” részen 2 tojást beleütve, elkeverjük úgy, mintha rántottát készítenék. Amikor a tojás átsült, minden mással összekeverjük.

Ezután rádobjuk a beáztatott tészta felét és további 1 evőkanál olajat.

A szósz felét 2-3 adagban a tésztára kanalazzuk és óvatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg megpuhul.

Hozzákeverjük a babcsíra felét és tányérra szedjük.

Tálalás előtt megszórjuk aprított hagymával, pirított földimogyoróval, babcsírával és a tányérra teszünk 1-2 gerezd lime-ot.

Ugyanezt megismételjük még egyszer, amíg a teljes mennyiség elkészül.

@linda.morvai Készíts otthon pad thai-t! @ThaiPiac #padthai #konyhalal #thaifood #thai #mutimiteszel ♬ original sound – Chrissy Allen

A pad thai-hoz szükséges hozzávalókat megrendelheted egy helyről, a ThaiPiacról, a bejegyzés támogatójától. Mindegyik hozzávalóra kattintva linkeltem a termékeket.

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook-oldalához, ne maradj le semmiről!

Oszd meg

Csiripeld ki